Consumo de brócoli: un escudo contra el cáncer
El brócoli, ‘brécol’ o ‘bróquil’ del italiano ‘broccoli’, es una planta de la familia de las brasicácea donde también destacan el repollo y coliflor. Su origen es mediterráneo y ha sido considerado un alimento de valor único por sus propiedades saludables.
Se introdujo por primera vez en los Estados Unidos por los inmigrantes del sur de Italia, pero no llegó a ser muy popular hasta la década de 1920.
Las cualidades gastronómicas y los estudios que prueban los beneficios para la salud del brócoli lo han convertido en uno de los grandes emblemas de la alimentación sana moderna.
Un estudio sobre la efectividad del brócoli en la prevención del cáncer realizado por la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM) apunta que dicho alimento ofrece quimio-protección, es decir, colabora frente a los agentes químicos que pueden provocar el cáncer.
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Por su parte, los análisis epidemiológicos realizados indican que las mujeres que consumen este vegetal al menos una vez por semana tienen un 17% menos de riesgo de sufrir cáncer de mama.
En tanto, la española Odile Fernández, médico de familia, asevera que el brócoli activa las defensas gracias a los glucosinolatos que estimulan el sistema inmunitario para que elimine las células tumorales.
(Foto referencia: pexels.com/es - Cats)
Otros beneficios del brócoli:
- Fuente de hierro contra la anemia
Su alto contenido en hierro, en clorofila y ácido fólico, hacen del brócoli un alimento muy recomendable para personas con anemia ferropénica, por déficit de hierro.
- En la menopausia
Es aconsejable el consumo de esta verdura ya que contiene fitoestrógenos, con acción antiestrogénica similar a la de la soja, que permite contrarrestar los síntomas de la menopausia.
- Depura el organismo
El hígado resulta beneficiado por la acción hepática compleja debido a su función como estimulante receptor del metabolismo.
- Generoso en vitaminas y en minerales
Una ración de 200 g de brócoli cubre con creces las necesidades diarias de vitamina C de un adulto, pues aporta casi el cuádruple de la que se necesita. También satisface enteramente los requerimientos diarios de ácido fólico y dos terceras partes de la vitamina A.
- Ayuda al control del sobrepeso
Sin apenas calorías, es una fuente notable de calcio, potasio, fósforo, hierro, vitaminas B1, B2 y B6 y también aporta dosis sustanciosas de yodo, cinc, cobre y manganeso.
Preparación:
Para que conserven todas sus propiedades anticancerígenas conviene cocinarlo de manera exacta.
• Los glucosinolatos son solubles en agua y sensibles al calor, de modo que, si cocemos más de diez minutos estos vegetales, se reducen a la mitad.
• El poder anticáncer del brócoli aumenta cuando se consume en forma de germinados y cuando se cocina junto a rábano picante o semillas de mostaza.
• Para su mayor disfrute se puede preparar al vapor unos 5-7 minutos. (Puede aliñarlo con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y pimienta negra recién molida).
• Otra alternativa puede ser agregarlo en una ensalada a la vinagreta de cúrcuma y pimienta.
(Foto referencia: pexels.com/es - Polina)
Redacción ntn24.1eye.us
