Este es el alimento "mágico" que sorprendió a Bill Gates en África y que podría ayudar a "luchar contra la desnutrición"
El magnate estadounidense de la tecnología Bill Gates publicó una nueva entrada en su blog personal GatesNotes, en donde habla de sus investigaciones, viajes, conocimientos y aportes al mundo.
El fundador de Microsoft recientemente visitó África para conocer cómo ayudar a las poblaciones más vulnerables del continente y se llevó una enseñanza que le cambió su percepción del futuro de la humanidad.
Gates busca combatir el hambre en el mundo mediante su fundación Bill & Melinda Gates, una organización sin fines de lucro que lucha contra la pobreza, las enfermedades y la desigualdad en todo el mundo.
En el continente cálido, árido y desértico Gates encontró un alimento milagroso que muchas comunidades allí utilizan en gran parte del año para subsistir.
Se trata del fonio, un grano ícono de tierras africanas y que es casi desconocido en el resto del planeta.
”El fonio ha estado alimentando a familias en África occidental durante más de 5.000 años, más tiempo que cualquier otro cereal cultivado en el continente", escribió Gates.
El fonio, un grano pequeño y duro, hace parte de una familia mucho más grande de notables cereales antiguos: el mijo.
"El mijo existe desde hace siglos, pero actualmente está experimentando un resurgimiento, tanto para los consumidores que disfrutan de su sabor como para los agricultores que aprecian lo confiable que es su cultivo", describe el magnate.
Bill también comenta que en África se le llama “el cultivo del granjero perezoso” por su facilidad para cultivarse, además, se conoce por hacer "magia" en los suelos áridos, pues no sólo soporta las condiciones secas con facilidad sino que incluso rejuvenece el suelo a medida que crece.
Los europeos que colonizaron África Occidental también le dieron un nombre al fonio por sus propiedades, lo denominaron “arroz hambriento” porque crecía tan rápido "que se podía comer en momentos en que no había otros alimentos disponibles".
Por esto, Gates asegura que hoy en día, mucha gente probablemente lo llamaría “superalimento”.
La fundación de Gates, que ha trabajado por años para generar cultivos básicos más amigables con el medio ambiente, ven importante la versatilidad y facilidad del fonio y el mijo en la épocas cálidas cada vez más frecuentes por el calentamiento global y para "ayudar a los agricultores a adaptarse a un mundo en calentamiento".
Pero esto no es todo, pues Gates considera que la punta de lanza contra la desnutrición está precisamente en África, una de las zonas más afectadas por esta problemática.
Los tres granos que Gates reseña en su texto serían, a su juicio, el futuro de la alimentación: el fonio "es una gran fuente de proteínas, fibra, hierro, zinc y varios aminoácidos clave", además, el mijo africano "tiene 10 veces más calcio que el trigo" y el teff "es el único grano con alto contenido de vitamina C".
